coucou à tous les crudivores

Et bien moi je découvre à l'instant ce forum car je m'intéresse de plus en plus à l'alimentation crue depuis quelques semaines (même si je mange déjà cru depuis une dizaine d'années à 40%, je souhaite atteindre 80% de mon alimentation pour compléter avec une cuisine à l'étouffée), cela devient une obsession! Non, en fait je crois que c'est la naissance de ma fille il y a 6 mois qui me fait beaucoup réfléchir à l'alimentation que je choisis de lui proposer et à la mienne par la même occasion. Je cherchais s'il existait des restaurants crus en France et je suis surprise d'en avoir qu'un seul, à Paris! Pourquoi n'existe-il pas d'autres restaurants en France? qu'en est-il de ce développement en France? quelqu'un peut-il m'aiguiller là-dessus? y a -t-il une clientèle pour ce type d'alimentation en restauration?....moi je veux y croire....Merci d'avance pour vos témoignages et réponses